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相信大家都知道，對於食材的烹飪方法是多種多樣的，比如炒，煎，炸，燉，煮等等，不同的做法制作出來的味道和口感都大不相同，而這麽多的做法當中，最能夠體現食材營養的還是燉煮，因為通過燉煮的方法不僅能夠保證食材營養的缺失，還能夠將裏面的營養物質完全燉煮出來，而且通過喝湯的方式，還能夠讓人體更好的吸收營養，尤其是到了寒冷的冬季，人們燉湯的次數也是越來越多。一、七分肉三分骨一般在燉湯的時候，除了選擇新鮮...
2022/09/13
三個關鍵一、選料：滋補的葷料，標配的輔料蒸湯講究“清潤滋補”，所以主料一般選用有滋補作用的葷料，如水魚、竹絲雞、乳鴿、水鴨、鮑魚、花膠等，輔料有兩款標准配置——豬瘦肉和中藥。豬瘦肉要選豬的小腿肉，片掉錶面的一層白色筋膜，剩下的是純瘦肉，即使長時間隔水蒸，肉質仍然嫩滑可食，沒有粗韌的口感；中藥則根據季節而變化，春夏講究“清補”，要用除濕護肝的雞骨草、護肝草，或者潤嗓清熱的枇杷花、麥冬等；秋冬要...
2022/09/13
健康飲食-煲湯註意三煲四燉五忌三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裏的工夫活，但併不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為准，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。燉的時間...
2022/09/13
